Món vịt om cam lạ miệng
Thay vì những món ăn thường thấy như thịt gà, thịt lợn, thịt bò,… các món ăn chế biến từ vịt cũng là cách để nhiều gia đình đổi món cho bữa cơm. Những ngày lạnh có nồi thịt vịt ấm ăn cùng cơm không có gì sánh bằng.
Vịt om cam hấp dẫn
Tuy nhiên, thay vì nấu những món vịt thuờng thấy như vịt om sấu, vịt nấu giả cầy,… món vịt om cam cũng là món ăn lạ miệng được nhiều chị em thử chế biến.
Chị Cao Thanh Dung – mẹ bỉm sữa cho biết: “Mùa này cứ 1, 2 tuần nhà lại ăn vịt. Mà vịt nướng, vịt om sấu, vịt nấu măng mãi cũng nhàm nên quay về với món tuổi thơ: vịt om cam. Hồi be bé chưa phổ biến các món chua chua ngọt ngọt nấu nướng đa dạng như bây giờ, có đĩa sườn xào chua ngọt đã là ngon bá cháy luôn rồi. Vậy nên mỗi lần mẹ làm vịt om cam là hôm ý con bé sung sướng hạnh phúc lắm”.
Ít ai biết, món ăn này lại có nguồn gốc từ Pháp. Có mặt ở Pháp vào khoảng thế kỷ 19, vịt om cam được nhiều người yêu thích và ấn tượng bởi màu sắc và hương vị quyến rũ. Đây là món ăn ngon, bổ dưỡng và đặc biệt mùi thơm từ sốt cam thi vị khó cưỡng. Thịt vịt chứa nhiều protein, sắt, canxi, vitamin A, D góp phần giải nhiệt và thúc đẩy quá trình giải độc cơ thể, đặc biệt rất tốt cho người muốn tăng cân.
Món ăn có nguồn gốc từ Pháp
Món ăn ngon miệng này hoá ra lại có cách chế biến rất đơn giản, nguyên liệu dễ tìm và phù hợp với khẩu vị của gia đình. Đặc biệt, mùi thơm của cam hoà quyện với thịt vịt bùi béo khiến bất cứ ai cũng xiêu lòng. Món ăn này cũng được trẻ nhỏ yêu thích do mùi thơm hấp dẫn, vì vậy các chị em lưu ngay công thức dưới đây để chuẩn bị cho gia đình.
Công thức nấu vịt om cam chuẩn
– 1 con vịt đã làm sạch
– Cam: 2 quả
– Gia vị các loại (tỏi, ớt, mắm, muối, đường…)
– Gừng rượu để rửa vịt.
Bước 1: Sơ chế thịt vịt
Vịt rửa sạch với muối, gừng, rượu cho hết mùi hôi (bỏ cả phao câu cho đỡ hoi, nếu để thì nên cắt sạch phần u). Chặt miếng to để khỏi bị quắt. Tỏi, gừng băm nhỏ, xíu gia vị ướp khoảng 1 tiếng rồi rán lửa to trên chảo hoặc nướng nồi chiên không dầu 200 độ 5 phút cho ra bớt mỡ.
Bước 2: Làm sốt cam
Cam vắt lấy nước rồi giữ lại vỏ, nước cam pha cùng đường hoặc mật ong, có thể thêm chút chanh nếu cam ngọt. Nếm thấy ngon như nước cam vẫn uống là được. Thêm hương liệu và gia vị theo khẩu vị và sở thích của gia đình.
Vỏ cam thái sợi, luộc cho ra hết dầu đắng. Thường luộc khoảng 3-4 lần, nếm thử vỏ cam hết đắng hoặc còn hơi đắng vừa ăn là chuẩn vị. Sau đó, xào vỏ cam cùng đường đến khi săn lại (hoặc có thể bỏ qua bước này).
Bước 3: Om vịt cùng cam
Om vịt cùng nước sốt cam khoảng 1 tiếng. Om vịt được nửa thời gian thì cho vỏ cam vào chảo, đảo đều và om tiếp. Sau khi nước gần cạn thì tắt bếp, bắc ra, lấy thịt vịt ra đĩa và trang trí cho món ăn đẹp mắt.
Món vịt om cam tuy đơn giản những hương vị lại rất thơm ngon. Về phần nước sốt cam, thông thường sẽ không có công thức pha nước sốt cụ thể vì độ chua ngọt của cam khác nhau, nêm nếm theo khẩu vị của từng gia đình.
Lưu ý: Thời gian om tùy thuộc pha bao nhiêu nước sốt cam và muốn dừng lại ở mức sốt sền sệt hay khô hẳn. Có thể cho 1,2 nhánh hương thảo vào bước nướng vịt sẽ rất thơm và dậy mùi hương.
